叶军峰代表： 

　　您在区人大第十六届五次会议上提出的“关于打造滨江街粤菜与非遗文化传承一条街的建议”已收悉。结合我局职能，经与区财政局、区人社局、区民政局等单位共同研究，现将办理情况答复如下： 

　　建议文稿中对滨江街的粤菜餐饮文化和非遗文化现状进行了非常到位的分析，并提出了将海珠区滨江路打造成为粤菜与非遗文化传承一条街、开展粤菜传承文化研究，建立粤菜标准体系、加强粤菜高技能人才培养、创建粤菜非遗文化传承基地等4点建议，非常有建设性和指导意义。我区对您的建议表示赞同，并将有关建议吸纳结合到目前的工作及今后的部署当中。 

　　一、基本情况 

　　滨江街是广东省民族民间咸水歌艺术之乡、广东省非物质文化遗产咸水歌项目保护单位。由于历史的沿袭以及历任党政领导的重视，群众咸水歌等传统文化一直是滨江街的特色文化，近年来先后成功举办了广东咸水歌会和首届广府元宵文化节等一系列文化传承活动，发挥着凝心聚力、润物有声的深厚滋养作用。我区一直大力保护和弘扬优秀传统文化,深入挖掘滨江街咸水歌文化底蕴，开展非物质文化遗产保护利用活化工作，并以此为契机，链接广州市轻工技师学院大师工作室资源，融合滨江特色文化传统，积极打造岭南工艺非遗文化传承一条街。 

　　二、关于打造滨江路粤菜与非遗文化传承一条街 

　　（一）引进著名粤菜食府，提高粤菜餐饮聚集度。滨江街一带目前已有炳胜酒家、惠食佳等知名粤菜餐厅，在此基础上，我区以人民群众的需求为导向，以满足社会对不同层次的粤菜需求为目的，着力于在滨江街引入高端、中端和平民化不同层次的粤菜菜馆，打造覆盖社会全阶层的粤菜示范街。同时以建设粤港澳大湾区为契机，积极引进港澳地区著名粤菜菜馆，借助港澳地区国际影响力，打造“滨江路粤菜与非遗文化传承一条街”并提高其国际知名度。 

　　（二）持续举办咸水歌会，推动非遗保护传承。我区依托滨江街咸水歌文化底蕴，自2008年起成功举办六届广东珠三角咸水歌会。历年参赛队伍分别来自广州、中山、惠州和珠海等地。除综合展演评比专场外，还特设青少年专场，邀请以广州地区为主的有传唱咸水歌传统的小学或幼儿园艺术团队参加，旨在通过活动引导少年儿童对传统文化的认知，共同推动咸水歌的传承。2018广东咸水歌（渔歌）歌会。规模为历届之最，全省40多支队伍，经过网络投票、专家初审、复审等激励选拔，最终17支队伍，350多名咸水歌演员同台竞演。现场观众达到1000余人，主流媒体网络点击量超过50万。 

　　（三）加大服务和扶持力度。一是支持粤菜企业的壮大发展，确保企业专业业务，我区全力做好服务工作，解除企业后顾之忧。主动对接企业，用好CSO首席服务官制度，协助企业解决经营过程中所面对的问题。落实好政策扶持，协助符合条件的企业、产业精英申请奖励政策，支持企业发展，留住精英人才。二是在海珠区每年的文艺创作精品奖励中加入工艺美术类评选，申请相关经费，鼓励广州市轻工技师学院大师工作室进行艺术精品的创作。同时全力打造非遗文化交流平台，积极推荐轻工技师学院大师参加各项展览展示活动，如邀请轻工学院榄雕、端砚、蛋雕、广绣等大师工作室参加南粤古驿道定向大赛非遗展等等，通过一系列的交流展示活动，促进各项目在工艺保护和传承方面的交流和合作。 

　　三、关于开展粤菜传承文化研究，建立粤菜标准体系 

　　目前，在我区成立登记涉及饮食业的行业协会有广州市海珠区饮食业商会，该商会成立于2004年2月12日，业务范围为组织及举办与本行业有关的教育、咨询、培训、业务信息交流、访问、考察、联谊、比赛等活动、提供会员的业务素质。我区支持广州市海珠区饮食业商会在章程规定的宗旨和业务范围内参与粤菜标准的制定、参加行业展会，扩大粤菜的行业影响力。 

　　四、关于加强高技能人才培养 

　　（一）加大“粤菜师傅”技能人才培养力度。一是我区人社部门与区内2家机构（广州市羊城职工职业培训学院、广州市轻工职业学校）签订了劳动力技能晋升协议，计划培训“粤菜师傅”技能人才250人，以此稳定了粤菜人才培养输出，满足餐饮企业对高技能人才的需求。二是为扩展“粤菜师傅”受众面，计划以区内机关事业单位厨工人员为试点，开展“粤菜师傅”专项能力培训。三是计划于今年举办海珠“粤菜师傅”职业技能竞赛活动，活动以“培育粤菜工匠，振兴海珠乡村”为目标，发动区内餐饮企业参加，从而提高在岗厨师的竞技水平及职业能力。 

　　（二）推动餐饮企业和人才对接。引导区内知名餐饮业企业参加各类型招聘会，并为企业推荐有志于餐饮业的登记求职者，推动餐饮行业用工模式供需平衡。此外，当有就业意向的人员到我区公共就业服务机构求职时，主动向其宣传“粤菜师傅”技能培训项目，鼓励其参加相关职业技能培训，提升其职业技能水平，促进其再就业。 

　　（三）积极开展非遗和粤菜文化进校园活动。一是我区先后在大元帅府小学、后乐园小学等开辟了“滨江地区青少年咸水歌培训基地”，将咸水歌引入青少年之中。2019年基地将继续开展青少年咸水歌培训活动，营造青少年齐参与、齐学习、齐唱咸水歌的活跃氛围。同时将引导青少年积极参与咸水歌创作活动日、咸水歌比赛、咸水歌文艺汇演等活动，使古老的咸水歌艺术焕发新活力。二是联合广州市轻工技师学院等，邀请粤菜师傅到辖内大元帅府小学、滨江东路小学、五中滨江校区、仲恺农业工程学院等大中小院校开展粤菜文化讲座和现场技能展示活动，在潜移默化中传承粤菜传统文化精髓。 

　　五、关于创建粤菜非遗文化传承基地 

　　一是位于滨江街的广州市轻工技师学院2018年成功入选市级非遗传承基地，2019年获评广州市粤菜师傅培训基地，为该区域起到“粤菜师傅”文化引领示范作用并培育输出高技能人才。二是积极开展非遗饮食类项目普查工作,截至目前，小凤饼制作技艺入选省级非遗项目，虾饺制作技艺入选海珠区非遗项目名录，海珠区鹤鸣五巷小学（传统饮食文化）入选市级非遗传承基地。 

　　六、下一步工作计划 

　　一是我区将继续挖掘知名粤菜及相关传人，并进行系统化采集整理，同时推进各传承基地的交流合作，加大宣传力度，提升岭南饮食文化“食在广州”的影响力。 

　　二是由劳动保障就业部门牵头，为粤菜人才技能培训提供必要的保障，挖掘开发餐饮单位就业实习岗位，为粤菜人才就业创业牵线搭桥。 

　　三是我区将加大宣传推广力度，通过大湾区粤菜师傅技能大赛、广州国际美食节、广东国际旅游产业博览会等平台，助力宣传推广海珠美食和非遗文化，擦亮海珠美食和非遗文化品牌。 

　　           海珠区文化广电旅游体育局 

　　                 2019年6月13日